プロとして
誰にも真似できない
米粉シフォンケーキを
教えたい、販売したい
あなたへ

お菓子教室 sweets myu の

米粉のシフォンケーキ作り
中級者向けプロコース

「シフォン作りを
仕事にしたい!」
その、叶えます!
なりたい自分になるための
本気のプロコース12か月


12か月で趣味から仕事へ
ステップアップ

あなたの「好き」
夢を叶える「技」になる!

こんなレッスン見たことない!

あなたの「知りたい」を全力でバックアップ!!
米粉の基本から学べ、
知識を深め、
作りたいシフォンが作れるようになる
魔法のシフォンレシピ

あなたにしか作れない
オリジナルシフォンが作れるようになる、
とっておきのコースです。

実証・実験付き特別プラン!

あなたの「もっと知りたい」をサポートし、
作って、食べて、考える
実証・実験付きの特別プラン!


米粉のシフォンケーキが
自在に作れるようになる、
とびっきりのレシピが25個!

米粉のシフォンケーキを
めたい!
もっと米粉を学びたい!

世界にたった一つ
オリジナル米粉シフォンを
作りたい!

直ぐにお仕事につかえて、
すべてのレシピの使用許可付き
あなたの夢が叶う
オリジナルシフォン
まで考案できる特別プラン

それが
sweets myuのプロコースです。

こんなお悩みありませんか?

習ってきたシフォンケーキを趣味で終わらせたくない

仕事として活用したいけれど、仕事にしていけるのかが不安

せっかくシフォンケーキを習ってきたので、そのレシピを使って仕事をしたい

仕事にしていきたいとは思っているけれど、知識や経験が乏しくて、自分でレシピを考えられない。

教室をするにしても、販売をするにしても何から手を
つければよいかが分からない

自分の教室やお店の目玉になるようなオリジナルのシフォンケーキを作りたいが、自分では作れると思えない

短期間にもっとたくさんのシフォンケーキを焼いて上手になりたい!
自信をつけたい!

米粉のシフォンケーキについてもっと知りたい!

けれど、どうやって学んでよいかが分からない

私にお菓子教室が出来るのかな?

お菓子教室を始めるだけの知識が私にあるのかな?

販売するのに必要なことって
なんだろう?


趣味程度だった私でもできる?

そもそも
美味しくシフォンケーキ
焼けているのかな?

専門的な学校を出たわけじゃないのに、
やっていけるのかな?

大丈夫です
知識や経験は、
あなたの自信の源
になる

私もずっと不安でした。
私くらいのシフォンケーキが焼ける人なんて、たくさんいるんじゃないだろうか?

私のシフォンって美味しいの?

そんな私に転機を与えてくれたのは、3年働いていたケーキ屋さんのオーナーでした。
「あなたのシフォンケーキは、すごく美味しいわよ。13年も勉強したのだから、もっと自信を持ちなさい!

製菓学校に行ったわけでもない普通の主婦でしたが、シフォンケーキ教室に13年通い続け、シフォンケーキを作り続けるうちに、たくさんのことを経験から学びました。

粉の違い、砂糖の違い、オイルの違い。実際に作って、食べ比べて、分からないことは自分で調べて学び、少しずつ知識を積み重ねていきました。

私もあなたの夢の力になりたい

そして、たくさんの製作、たくさんの失敗を通して、自分らしいとっておきのオリジナルレシピが作れるようになりました。

知識や経験は、自信の礎になる。

そう確信し、勤めていたケーキ屋が閉店した後、自分でお菓子教室を始めることにしました。

お菓子教室を始めて、私と同じように思っている人がたくさんいらっしゃることに気づきました。

・なにか始めたいけど、シフォン作りは趣味だし。。。

・私が販売や、教室ができる自信がない。。。

そんな風に思っている人がたくさんいることに気づき、以前私がケーキ屋さんのオーナーに背中を押してもらえたように、私も誰かの夢の力になれることはないか。
自然とそう思うようになっていました。

この1年で
あなたの趣味は仕事になります!

子育て中からずっと習ってきたシフォンケーキ。

たまに友人知人に作ってプレゼントすることはあっても、
仕事にするには自信がない。。。

だけど、せっかく習い続けたシフォンケーキ作り!

このまま趣味として終わらせてしまうのは、もったいない気がする。
自分にしか出来ないようなことを一念発起して始めたい!

そう思っているあなたの夢を応援したいのです!


プロとして誰にも真似できない
米粉のシフォンケーキを焼きたい

シフォンケーキは
とてもデリケートなお菓子で
たくさん失敗もします。

底上げ・焼き縮み・大空洞

などがよく知られています。

シフォンケーキの失敗の大半は
メレンゲ作りにあると私は考えます。
なぜ砂糖は3回に分けて入れるのか?

一度に入れたらどうなるのか?

どういうメレンゲだと、
どんなシフォンになるのか?

知っているのと知らないのとでは、
まったく完成度が異なります。
こんなシフォンを作りたいけど、どうしたら良いのだろう。
これも材料の特質を知っていれば、自在に考えられるようになります。

【例えば】
バナナが大好きだから、バナナのシフォンが作りたい。
このとき考えなければならないのが、バナナの特質。
バナナは、
・甘い・水分がある・潰してペーストにできる・シュガースポットが出てきてからが甘い など

甘いから普通より砂糖を減らしたほうが良いのか

ペーストにしたバナナはいつ加えたほうが良いのか

作りたかったときにバナナにシュガースポットが出てなかったらどうしたら良いのか
材料の特質を学べば、自ずと製作法が思いつくようになります。

プロコースが大事にしている
「作る」「食べる」「考える」

学生時代、一方的に先生の話を聞いてもまったく頭に残ってないという経験は誰でもしていると思います。

でも音楽、体育、家庭科、理科の実験。

このような見る、聴く、嗅ぐ、食べる、触るなど人間の五感で感じるようなこれらの授業は、知識として記憶に残りやすく、試験前でも覚えていることが多かったような気がします。

人から聞いただけの知識はなかなか身につきにくく、丸暗記したものはテストの後はまるで覚えていませんでした。


自分で作って、自分で食べて感じて、調べる。
「作る×食べる×考える」

実証実験がシフォンケーキを上手に焼くための一番の近道だと、私は考えます。
sweets myuの

プロコースの特徴

作る・食べる・考える

シフォンケーキを基礎から学ぶ。
レッスンは6時間。最大2名までの少人数のレッスンなので、じっくり学ぶことができます。

1年間のレッスンで焼くシフォンケーキは25個。
たくさんシフォンケーキを焼いて、経験を積んでください。

そして1年後。。。

世界でたった1つの
最高のオリジナルシフォンを
作り上げましょう!!


実証実験を大事にしたレッスンです。

各回必ず講師が製作デモンストレーションを行い、そのあとシフォンケーキの製作をしていただきます。

講師、受講者が多種多様な製作をし、それぞれが製作したシフォンケーキを実際に試食します。

粉の違い、水分の違い、オイルの違いなど材料の違いだけでなく、メレンゲの違い、混ぜの違いなど製作の違いで、シフォンケーキの味わいがどのように変わるのか、あなたの舌で感じとってください。


レッスンは基本的に
午前 実習
午後 座学

午前中製作したシフォンケーキを、午後に考察することは、製作技術の向上にとても大切な工程です。

ただやみくもにたくさん作るのではなく、自分で製作したシフォンケーキを見直し、考え、検証して、次の製作につないでいく。

ゆるぎない知識と経験は、必ずあなたの自信の礎になります。


12か月の sweets myuのプロコース
レッスンメニューについて

小見出し
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。
sweets myu

1か月ごとに詳しくご紹介します

1 th 
いろいろな粉で焼いてみよう


バニラシフォンを基に、粉の一部を抹茶パウダーの変えて抹茶シフォンを。

紫芋パウダーに変えて紫芋シフォンを焼きます。

これらの粉の比重を理解することによって、簡単に置き換えることができるようになります。

~学べること~
・薄力粉シフォンと米粉シフォンの相違点
・米粉、薄力粉、抹茶、紫芋パウダー粉の比重について
・別の粉を加えるときの分量の決め方

th 
いろいろな水分で焼いてみよう


この回は、入れる水分に特化して、シフォンケーキを考察します。
水分が違うと、焼き上がりにどのような違いが出るかを考えていきます。

水、牛乳、オレンジジュース、それぞれを水分をしたシフォンケーキを制作して、その違いを実際に体験してください。

~学べること~
・シフォンの膨らむ原理や失敗例の考察
・水分の違いによる生地の固さ
・記事のゆるみかた、焼き上がりの形の違い


th 
いろいろなオイルで焼いてみよう


オリーブオイル、ごま油を使用して、シフォンケーキを制作。
通常使用している米油との違いを検証します。

オリーブオイルやごま油にマッチする具材も考えてみましょう。

シフォンケーキの世界が広がります。

~学べること~
・レシピの数値を動かす・・・型の大きさを変える
(20㎝、トール型)

・生地量を変えたいときどうするか?


th 
ヨーグルトを使って焼いてみよう


オリジナルシフォン制作の第一歩!
初めてのレシピ作りに挑戦します。

レシピ作り第一弾は、ヨーグルトをベースとしたシフォン。
ヨーグルトに合う具材を各々考え、

何を、どのくらいの量を加えればよいかを考えていきます。

そのレシピを基に実際にシフォンを作り、全員で試食をしながら、意見を出し合いましょう。

~学べること~
レシピの作り方・・・既存のレシピの置き換えから、新しいレシピを作る。



th 
2生地のシフォンを焼いてみよう


2生地の生地の入れ方は2種類あります。

①型に少しずつ生地を入れていく方法
②作った2生地でマーブル模様を作ってから、型に入れていく方法。
①は細かい層をたくさん作る、通常ゼブラシフォンと呼ばれるシフォンを作ることができます。

この方法をマスター出来れば、3生地、4生地に挑戦することが出来るようになります。

~学べること~
・2生地のシフォン生地の入れ方。
・順番に層を作っていく方法(通常ゼブラシフォン)
・マーブル模様を作りながら、型入れしていく方法。



th 
チーズを使って焼いてみよう


一口にチーズと言っても、
クリームチーズ、パルメザンチーズ、プロセスチーズなど、数種類のチーズがあります。

使うチーズによっては、お食事系の甘くないシフォンを制作することも可能になります。

チーズを使用するときの注意事項、砂糖少なめのメレンゲの立て方などを学んでいきます。

~学べること~
・あまり砂糖を使用しないでメレンゲをたてる
・チーズの違いによるシフォンの違い



th 
知識を深めよう


午前中は、電気オーブン、ガスオーブン両方を使用していた私の経験談や、ご質問の多いハンドミキサーについてお話します。

午後は販売についてのお話です。
ネット販売、イベント販売についてお話します。
現在販売を行っている知人を招いて、実際の生の声を聞けるよう計画しています。

※この回はシフォン制作はありません。

~学べること~
・シフォンケーキ制作に適した器具、用具、消耗品
・販売の仕方
・米粉の焼き菓子



th 
果物を使って焼いてみよう


生の果物をシフォンケーキに入れるにはどうしたらよいのかを学びます。
生のものを茹でる?
レンジで加熱しても大丈夫?
冷凍のものは使用できる?
等説明をしながら、それぞれの制作をしていきます。

果物の他、芋、栗、かぼちゃなどお菓子によく使用される野菜類も使って制作していきます。

~学べること~
・生の野菜、果物を材料にするときの注意点
・保健所の許可、賞味期限、食品表示など仕事にするときやらなければならない事




th 
シフォンロールを作ってみよう


天板に流しいれてロールケーキを作ってみましょう。
チョコレートなどシフォン型で制作するには、難易度の上がるシフォン生地も、ロールケーキなら安心して製作できます。

また、シフォン生地はしっとりしているので、通常のロールケーキのように、巻く際にひび割れしないのも利点です。

デコレーションシフォンの販売で喜ばれる、myu特製の美味しい生クリームの配合もお伝えいたします。

~学べること~
・いろいろなラッピング
・ラッピング資材購入先等




10 th 
デコレーションを作ってみよう


バニラシフォンの復習
デコレーションのレッスンです。

デコレーションクリームは、チョコクリーム、ティラミスクリーム、モンブランクリームの3種類を製作します。

特にチョコレートクリームは簡単なのに濃厚で、とても作りやすいレシピになっているので、重宝する事間違いなし!

~学べること~
・デコレーションのやり方
・クリームの絞り方
・絞り袋、口金について




11 th 
オリジナルシフォンを作ってみよう


いよいよオリジナルシフォンの制作。
過去10回で学び、作り、検証してきたことを振り返り、1からシフォンのレシピを考案していただきます。

あなたらしい、あなたしか思いつかない、世界でひとつのオリジナルシフォンを作っていきましょう。

17㎝ホールでも、ロールケーキでも構いません。
「あなたのとっておきのひとつ」を作ってください。

~学べること~
・シフォンのレシピ作り方
・オリジナルシフォンのプレゼン(宣伝)の仕方




12 th 
卒業おめでとう!


12か月お疲れさまでした!
ささやかなプレゼントとして卒業証書をお渡ししたいと思います。
そして、最後も制作します!

とっておきのチョコレートシフォンのレシピをプレゼントいたします。

老若男女問わず大人気のチョコレートシフォン、難しいシフォンですが、ぜひ作れるようになって、お仕事に生かしてください。

製作の後はささやかな卒業パーティーを楽しみましょう!

~プロコース修了証授与~
1年お疲れ様会・・・記念写真、感想、抱負を語ろう





プロコースについて

2つのプロコースメニューを
ご用意いたしました

①12か月のコースレッスン
12か月で米粉シフォンを学ぶコースです。
じっくり時間をかけて学びたい方向けのプランです。

すぐにお仕事に使える25のレシピを学びます。
オリジナルシフォン製作もするコースになります。

②3か月のショートコースレッスン
3か月で米粉シフォンを学ぶコースです。
少しでも早くお仕事に活用したい方にピッタリなプランになります。
3か月終了後は、次のステージにあがることもできますし、レッスンを終了することもできます。
sweets myu

各コースの詳細

①12か月のコースレッスン
 
〈内容〉
12か月で米粉シフォンケーキを学びます。
毎月2レシピ、もしくは3レシピのレッスンをしていきます。

じっくり時間をかけて
習ったレシピを練習したい
復習したい方にぴったりのプランです。

12か月後には、25個の米粉シフォンケーキが作れるようになるので、すぐにお仕事に活用していただくことができます。

毎月1回の対面グループレッスン

最大2名の少人数のレッスン
全12回

マンツーマン技術指導 1回
苦手を克服していただけるように、開催時期、内容は個別に調整させていただきます。
〈マンツーマン技術指導〉
時期はお好きな時期でかまいません。
有効期限はコース終了日から
3か月以内です。

時間は
10:00 ~ 13:00 
の3時間となります。
〈講座時間〉
10:00~17:00
途中お昼休憩 1時間 をとります。
〈日程〉

◎2024年 4月生(第5期生) 
 2024年 
 4月  5月  6月 
 7月  8月  9月
10月 11月 12月
 1月  2月  3月


※開催曜日は、1年を通して同じ曜日とさせていただきます。(例:毎月第1日曜日)

※曜日はお申し込み後に調整し、決定させていただきます。
〈プロコース受講特典〉
プロコースを受講していただきました生徒様は

〇プロコースで受講されたレッスンメニューレシピ
〇プロコース受講前に受講したレッスンレシピ

〇プロコース受講後に受講したレッスンレシピ

すべて商用可能とさせていただきます。

シフォンケーキ
焼き菓子(冷菓含む)
点心お菓子

例外なくすべてのレッスンレシピの商用が可能です。
見出し
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

②3か月のショートコースレッスン
 
〈内容〉
最短3か月で米粉シフォンをマスターできるショートコースプランです。
少しでも早くお仕事に活用にしたい方向けのプランです。

違う米粉で焼いてみたいけれど、自分でなかなか試せない
バリエーションを増やしたいけれど、自分でレシピが作れない

そんな方にピッタリのショートコースプランです。
3か月ごとに、次のステージにステップアップしていくこともできますし、レッスンを終了することもできます。

お好きなステージで卒業できる魅力的なプランです。

※ただし、必ずステージ1からスタートし、ステージの途中で終了することや、ステージを飛び越えて進級することはできません。

毎月1回の対面グループレッスン

最大2名の少人数のレッスン
全3回

技術指導 1回
苦手を克服していただけるように、開催時期、内容は個別に調整させていただきます。
〈マンツーマン技術指導〉
時期はお好きな時期でかまいません。
有効期限はコース終了日から
3か月以内です。

時間は
10:00 ~ 13:00 
の3時間となります。
〈講座時間〉
10:00~17:00
途中お昼休憩 1時間 をとります。
〈日程〉

◎ステージ1 
 4月  5月  6月 

◎ステージ2
 7月  8月  9月 

◎ステージ3 
 10月 11月 12月 


※開催曜日は、同じ曜日とさせていただきます。
(例:毎月第1日曜日)


※曜日はお申し込み後に調整し、決定させていただきます。
〈レッスン内容〉
【ステージ1】
①1か月目 
「いろいろな粉で焼いてみよう」
製作シフォン バニラシフォン
レシピのみ  抹茶シフォン

②2か月目 
「いろいろな水分で焼いてみよう」
製作シフォン コーヒーシフォン
レシピのみ  オレンジシフォン

③3か月目 
「いろいろな油で焼いてみよう」
製作シフォン カレーシフォン
レシピのみ  ごまあんシフォン

【ステージ2】
①1か月目 
「ヨーグルトを使って焼いてみよう」
製作シフォン 打ち合わせて決定
レシピのみ  ばななヨーグルトシフォン

②2か月目 
「2生地のシフォンを焼いてみよう」
製作シフォン ほうじ茶ミルキーゼブラシフォン
レシピのみ  きなこと黒ごまのマーブルシフォン

③3か月目 
「チーズを使って焼いてみよう」
製作シフォン チーズシフォン
レシピのみ  ブルーベリーチーズシフォン

【ステージ3】
①1か月目
「果物、野菜を使って焼いてみよう」
製作シフォン 桃のシフォン
レシピのみ  さつまいもシフォン

②2か月目
「シフォンのロールケーキ」
製作シフォン レモンシフォンロール ヨーグルトクリーム
レシピのみ  紅茶シフォンロール ショコラクリーム

③3か月目 
「難しいシフォンに挑戦!」
製作シフォン ココアシフォン
レシピのみ  チョコレートシフォン

〈プロコース受講特典〉
プロコースを受講していただきました生徒様は

〇プロコースで受講されたレッスンメニューレシピ
〇プロコース受講前に受講したレッスンレシピ

〇プロコース受講後に受講したレッスンレシピ

すべて商用可能とさせていただきます。

シフォンケーキ
焼き菓子(冷菓含む)
点心お菓子

例外なくすべてのレッスンレシピの商用が可能です。
見出し
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

プロコースの受講料について

〈受講料〉
①12か月のコースレッスン 
米粉シフォン 25レシピ + オリジナルシフォン製作
360,000円(税込み)


②3か月のショートコースレッスン
各ステップ 米粉シフォン  6レシピ
99,000円(税込み)
〈内容〉
毎月1回の対面グループレッスン
最大2名の少人数のレッスン

マンツーマン技術指導 1回
苦手を克服していただけるように、開催時期、内容は個別に調整させていただきます。
〈マンツーマン技術指導〉
時期はお好きな時期でかまいません。
有効期限はコース終了日から
3か月以内です。

時間は
10:00 ~ 13:00 
の3時間となります。
〈講座時間〉
10:00~17:00
途中お昼休憩 1時間 をとります。
〈日程〉

①12か月のコースレッスン  
 4月  5月  6月 
 7月  8月  9月
10月 11月 12月
 1月  2月  3月

②3か月のショートコースレッスン

〇ステップアップ1
4月  5月  6月

〇ステップアップ2
7月  8月  9月

〇ステップアップ3
10月 11月 12月


※開催曜日は、同じ曜日とさせていただきます。
(例:毎月第1日曜日)


※曜日はお申し込み後に調整し、決定させていただきます。
〈プロコース受講特典〉
プロコースを受講していただきました生徒様は

プロコース受講前に受講したレッスンレシピ、
プロコース受講後に受講したレッスンレシピ、

すべて商用可能とさせていただきます。

シフォンケーキ
焼き菓子(冷菓含む)
点心お菓子

例外なくすべてのレッスンレシピの商用が可能です。
見出し
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

12か月コースレッスンを
お申込みくださった方へ

12か月のコースレッスン 
にお申込みくださった方限定

米粉を学びながら、
米粉のシフォンケーキを極め、
世界にたった1つの
オリジナル米粉シフォン
が作れるようになる

実証・実験付きのプロコース12か月
定価 
360,000円(税込み)
 
受講料のお支払いは
原則12か月分一括払い(郵便振込)
とさせていただきますが、
分割払いをご希望の方は、
個別にご相談させていただきます。

12か月分一括払いにて受講料を
お支払いくださった生徒様には
単発レッスン1回
をプレゼントさせて頂きます。

体験レッスン&説明会

2023年7月からスタートする
「sweets_myu プロコース」
第3期生の体験レッスン&説明会
を以下の日程で開催いたします。

プロコース受講ご希望の方は、
必ず体験レッスン&説明会
にご参加ください。

参加ご希望の方は、この欄の下にある

今すぐ予約する ボタン

をクリックしていただき、お申し込みフォームに必要事項をご記入の上お申し込みください。

✔時間
10:00 ~ 15:00
(多少時間がずれることがあります。お時間に余裕をもってお越しください。)

✔金額
5,000円(税込)
    
✔内容
〇バニラシフォン製作、型だし、ラッピング
〇製作に関するアドバイス
〇プロコース内容説明
〇質疑応答

✔持ち物等詳細
ご参加が決定された方にメールにてご案内いたします。

※上記日程でご都合が合わない場合は、個別にご相談させていただきます。 

〈体験レッスンメニュー〉
米粉のバニラシフォン

sweets myuオリジナル
米粉のバニラシフォンです。
熊本県産米粉「ミズホチカラ」、
きび砂糖、牛乳、米油で作る、
飽きの来ない毎日でも食べられる、
とろける美味しさのバニラシフォン。
基本のバニラシフォンを
一緒に作りましょう。

講師デモンストレーション後、
ご自身の製作をしていただきます。

シフォンケーキを冷ましている間に、
プロコースレッスン概要の
説明会を行います。


体験レッスン & 説明会
5,000円(税込)

シフォン作りを仕事にしたい!

プロとして米粉のシフォンケーキを教えたい、販売したいあなたのための「プロコース」をご用意いたしました。

「趣味だったシフォンケーキ作りが本当に仕事になるの?」

「この歳になって、始めるには遅くない?」 

そんなあなたにこそ受講していただきたいプロコースです。

なりたい自分になるために遅いことなんてありません。

あなたが「やりたい!」と思った今が、始めるベストタイミングだと私は思います。
私の尊敬するお菓子の先生からこんな言葉をお聞きしました。

~~~~~~~~~~~~~~

シュートをしないとゴールは決まらない。
失敗を恐れてシュートをしない人は、ゴールが決まるわけがありません。
人生は
「できるか、できないか」
ではなく、
「やるか、やらないか」
です。

また、
「思った」「行った」「読んだ」
だけでは足りません。
必要なのは
「動く」
ことなのです。


『一流の失敗、三流の失敗』信長著 
  秀和システムより抜粋

~~~~~~~~~~~~~~~
心配だらけだと思います。
私もそうでした。
でも、「案ずるより産むが易し」
本気でやりたい!と思ったことは、なんとか前に進めるものです。
そして必ず、手を差し伸べてくれる師、仲間、友が現れます。
一度きりの人生!
やれるときに始めないと出来なくなる!!
私の信条です。

米粉を理解して
シフォンケーキを作る

シフォンケーキ製作歴15年の私が、自身の製作の経験からシフォンケーキ製作のコツをお伝えします。

シフォンケーキ作りは簡単ではなく、たくさんの失敗から上達していくものですが、ただ闇雲に失敗に立ち向かうより、経験済みの私からアドバイスを受けることが成功への近道となります。


無駄に悩む時間がなくなります!
その時間で、より深い知識を深め、あなただけのオリジナルシフォンを作っていきましょう!

レッスンの大半は、午前が実習、午後が座学。
午前中に実証・実験であなたの「もっと知りたい!」を実践し、午後は座学&試食で午前の実習を考察していきます。


・米粉のシフォンケーキを極めたい!
・もっと米粉を学びたい!
・世界にたった1つのオリジナル米粉シフォンを作りたい!


そんなあなたをしっかりサポートし、私の持っている知識・技術を惜しみなくすべて伝授いたします!

0期生オリジナルシフォン
ご紹介

参加者様の声

対面プロコース 0期生
堀越久美子さま

1年間続けられるかなと、実は不安の中始まったプロコース。
でしたが、もともとシフォンを作ることは好き。気づけばあっという間の一年でした。

コンセプトにもある通り、ただ作るだけでなく毎回色々な実証実験。なかなか一人では出来ないような実験もあり本当に勉強になりました。

そして卒業製作のオリジナルシフォン。
実は講座が始まったときから『シフォンサレ』と決めていたんです。
自分が食べたいものを作りたいと思っていたのでさらに難易度UP。

そんなオリジナルシフォンが完成したのも、シフォン作りはもちろん実証実験を通して、材料一つ一つの特徴なども一緒に学べたからだと思います。

なかなかメレンゲが安定せず最後まで手の掛かる生徒だったと思いますが、いつも笑顔で迎え入れてくれた先生に感謝の気持ちで一杯です。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【講師から堀越さまへ】
1年間ありがとうございました。
卒業製作のオリジナルシフォンはとても頑張りましたね!!美味しかったです!
ブロッコリーシフォンの試作を何度も持ってきてくれて、チャレンジしていらっしゃる姿が印象的です。
最後の最後まで粘り強く試作を繰り返し、とても美味しいシフォンサレになり、私もとても嬉しいです。

これからもシフォン作りを楽しみ、また今度は堀越さまがシフォン作りの楽しさを伝えていっていただきたいと思います。ご活躍を楽しみに楽しみにしています。

小見出し

サンプル 太郎
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VOICE

対面プロコース 0期生
齋藤智子さま

ゆうこ先生、一年間ありがとうございました。
全くのシフォン初心者だった私が、一年後には生地の様子をチェックしながら作れるようになりました。
レッスンでは一人では絶対できないような実証実験などを通して、仕上がりの違いを実際に体験できます。これは本当に貴重な経験でした。

毎月レッスンの中では、ゆうこ先生がアレンジのアイデアも下さり、レシピの広げ方も学べます。
今まで教えていただいた技術と知識をもとに、卒業制作で自分の大好きな素材を使ったオリジナルシフォンを作り上げ、達成感を味わう事ができました。
明るくて優しいゆうこ先生と励ましあえる仲間に恵まれて、一年間本当に楽しく学べました。
本当にお世話になりました。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【講師から齋藤さまへ】
1年間ありがとうございました。

最初は、メレンゲの砂糖を入れるタイミングも、卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせる様子も、私の指示通りに製作していた齋藤さま。
1年経った今では、メレンゲの状態や生地の状態を見て、今、何をしたらよいのかをご自身で判断できるようになりましたね。
素晴らしい成長でした!!

製作過程のあらゆるタイミングを、ご自身で見極めることができるのはとても重要なことで、このタイミングさえつかめれば、いつでも美味しいシフォンが焼けます。
それが1年で出来るようになったのは、斎藤様がお自宅でも練習してくださった賜物だと思います。

オリジナルシフォンも2種類考えてくださって、そのどちらも美味しく完成させてくださったこと、とても嬉しく思います。

これをきっかけに、さらに齋藤さまにしか思いつかないオリジナルシフォンをたくさん
考案してください。

小見出し

サンプル 太郎
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VOICE

対面プロコース 0期生
Kさま

米粉を使ってのシフォンケーキは
配合が難しいと思いますが、いろんな材料を使っての実証実験を含めたレッスンですので
とても勉強になりました。
先生が納得されるまで何度も試作を重ねて
レシピを完成される様子もわかり、
各月にテーマがあることで集中して学べたと思います。
オリジナルシフォンを作成するにあたっては
少し戸惑いましたが、先生の的確なアドバイスを参考にして作ることができて嬉しかったです。
1年間ありがとうございました。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【講師からKさまへ】
1年間ありがとうございました。

毎月とても楽しそうに通ってきてくださりありがとうございました。
Kさまがいらっしゃるだけで、いつも心和む空間になり、楽しい時間を共有させていただきました。

そんなKさまですが、レッスン中は誰よりも熱心に質問してくださったのがとても嬉しかったです。
分からないことをそのままにせず、いつもすぐに質問してくださっていましたね。
実証実験をいつも楽しそうにしていてくれていた姿が印象的です。

これからもKさまのシフォンでたくさんの方を笑顔にしてあげてくださいね。

小見出し

サンプル 太郎
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VOICE

対面プロコース 0期生
Kさま

シフォンを作り始めて3年くらいたち、ある程度は作れるようになってきたので、自分のオリジナルレシピを作りたいなと思っていた時に、先生がプロコースを作ると聞き受講しました。
先生のプロコースのレッスンの中で一番興味深かったのは、色々なメーカーの米粉を使用した実証実験です。米粉以外は同じ材料なのに、味や食感が全然違うことに驚きました。

その他にも水分違い、油違いなどの実証実験をやることで、オリジナルレシピを作るのに非常に役立ちました。また、技術面に対しても一人一人の癖を見抜き、丁寧に指導してくれるので、家での復習の時にも役立ちました。

プロコースに参加して、改めてシフォンケーキの奥深さを知りました。
ここで学んだ事を軸にしてこれからもシフォンケーキを追求していきたいと思ってます。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【講師からKさまへ】
1年間ありがとうございました。

いつも私が話すことを全部メモしてくださっていたKさま。
何気なく話した内容もメモしてくださっていて、私自身忘れていたことが書いてありビックリでした(笑)
とても熱心に受講してくださってありがとうございました。
教えるこちらもついつい力が入ってしまったように思います。

今もお菓子の仕事につかれているKさま。
たくさんの知識と技術が、Kさまのお仕事に役立つことを願っています。

また3人で、ポットラックパーティーしたいですね。
私もとても楽しい1年でした!


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サンプル 太郎
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VOICE

対面プロコース 1期生
Uさま

私は今まで、ケーキやお菓子を、全く作ったことがありませんでした。

1年間のレッスンの中で、ただシフォンケーキを作るだけでなく、実証実験において、粉の違い、水分の違い、油分の違いで、出来上がるシフォンケーキの違いについて学び、また卵や他の材料の特性についても学びました。
レッスンで学んだことを、次回までに復習して、失敗や疑問があると、度々先生に相談をし、その度に丁寧にアドバイスして頂きました。

道具や材料全てにおいて知識がなかった私が、1年後には自分でレシピを考え、卒業制作のオリジナルシフォンを作ることが出来るまでになりました。

自宅が遠く、ケーキ作りの経験もなかったので、1年間頑張れるのか、不安からのスタートでしたが、先生からの『一緒に頑張りましょう』という言葉に励まされ、毎月のレッスンが楽しみで、あっという間の1年でした。
本当にありがとうございました。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【講師からUさまへ】
1年間ありがとうございました。

毎月茨城から通ってくださってありがとうございました。

今でも、お電話でお問い合わせをいただいた日のことをはっきり覚えています。
ちょうど大阪出張の準備をしていた時で、普段はそんなときに電話には出ないのですが、
なんとなくこの電話は取った方がよいかなと思い、取った電話がUさまでした。

あっという間の1年でしたね。
玉ねぎを使った甘いシフォンが作りたい!と頑張ってオリジナルシフォンを考えていた姿が忘れられません。

いつも熱心に復習し、たくさん質問をぶつけてきてくれて、とても楽しかったです。

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サンプル 太郎
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対面プロコース 1期生
Oさま

食材の特徴を理解し、実証実験によりオリジナル米粉シフォンケーキを作れるのは、とても勉強になりました。
1年間楽しくシフォンケーキを作ることができました。ありがとうございました。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【講師からUさまへ】
1年間ありがとうございました。

毎月から函館から通ってくださったその行動力に脱帽です。
レッスンが始まった当初、
「なんで函館から来てくださる決心をしてくれたのですか?」
とお聞きしたら、
「コロナ渦に通信教育で習った焼菓子がすごく美味しくて、この先生の作るシフォンなら絶対美味しいはず!そう思って習うことにしました!」
とおしゃってくださったことがとても嬉しかったです。

いつも周りに気配りをしてくださった、すこしでも早く終わるように洗い物も率先してしてくださっていた後姿を思い出します。

1年間ありがとうございました!!

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サンプル 太郎
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プロオンライン 受講生
小笠原ゆみこ さま
2回目レッスン受講済

米粉の珈琲シフォンの水分の実証実験でした。
水分を水にしたり、牛乳にしたり
牛乳+生クリーム+練乳にしたり

どんなものが水分として使えるのか?
水分を変更したらどうなるのか?
作って食べて、どう違うのか?

生地の状態は?味は?
吹くか比重まで考えて、
追求していく実証実験です

自分の思い込みや、先入観がない状態で先生の見本を食べた時に
どう感じるのかというのが
とても意外な結果でした

牛乳が入るとカフェオレって感じで
やはりコクがあり
とっても美味しいのです

それは想像がつきますが
実は先入観なく食べ比べると
そんなに大きく差を感じないのが
意外でした

どれもめちゃ美味しい

この先、自分でオリジナルシフォンを
作っていけるように考えられた
内容の濃いプログラムでした

宿題シフォンで水分を変えて
米粉オレンジシフォン、米粉甘酒シフォン
また頑張って焼きますよ~

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サンプル 太郎
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VOICE

2022/10スタート
米粉のシフォン専門プロコース
0期生卒業

お申込みの流れ

STEP 1
予約フォームを送信
体験会ご予約、プロコース本講座ご予約の方は、「申込理由欄」にご予約理由をできるだけ細かくお教えくださると嬉しいです。

(例:来年シフォンケーキ教室開講予定なので、シフォンケーキの技術を向上したくても申し込みました)


また、お問い合わせの方は、「お問い合わせ内容欄」にお聞きになりたいことをご記入ください。
STEP 2
仮予約メールを確認
仮予約後にご記入いただきましメールアドレスに講師からメールにてご連絡をさせていただきます。
STEP 3
清算する
体験会受講料、プロコース本講座受講料のお支払いは、郵便振込にてお願いいたします。

お申込みいただきました生徒様に、メールにて詳細をお伝えいたします。
STEP 3
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講師紹介

お菓子教室 sweets myu
米粉シフォン研究家
あんざい ゆうこ


☆短大卒業後、損害保険会社勤務。
結婚と共に退職。専業主婦になる。
子育て中にお菓子作りに興味を持ち、簡単なお菓子作りを始める。

☆2007年 運命の出会い
ブログブームだった当時、人気のブログだったchiffon chiffonお菓子教室に通い始め、中山先生のシフォンケーキの美味しさにとりつかれ、通い始める。現在も技術向上のため通っており、スクール生歴16年を迎える。
シフォンケーキの他、焼き菓子コースレッスンI〜Ⅲ、マスターコース受講後卒業。

☆2013年 パートパティシエ
さいたま市カフェ&スイーツ「ポネット」パティシエとして勤務。フランス菓子を実践で学ぶ。
3年勤務し、調理師免許取得する。

☆2017年 開業
自宅でシフォンケーキ教室開設。
クスパに教室登録し、教室業を始める。
まだシフォン専門教室があまりなかったことから、開業した月から生徒さまのご予約が入る。

☆2021年1月 工房開設
お菓子工房sweets_myuをオープンし、専用工房にて米粉のシフォンケーキ教室開設。
コロナの影響で専用の工房を作ろうと決心し、自宅近くに工房を開設する。

対面レッスンと並び、通信レッスンも始める。
米粉シフォン専門プロコースをスタートする。


三児の母として、結婚後ずっと家事育児に専念する専業主婦だった私。
お菓子作りは趣味でした。
ママ友に作ってプレゼントしたり、子供たちの学校のPTAの役員会の差し入れで、シフォンケーキを焼いていました。

末っ子が小学校高学年になり、子育てが落ち着いた頃、ずっと習ってきたシフォンケーキで、自宅で仕事ができないかと思い、開業したお菓子教室。

専業主婦から教室の先生へ。

私が通ってきた道は、誰もが叶えられる道。
そんな方を応援したいと思っています。


☆米粉のシフォンケーキ専門 対面プロコース
0期生 5名卒業
1期生 2名
2期生 2名
3期生 2名 
4期生 2名 受講中

☆米粉のシフォンケーキ専門 プロオンライン
1期生 2024年1月スタート 2名 受講


最後にお伝えしたいこと

最後にお伝えしたいこと新しいことを始める
とても不安で
最初の一歩がなかなか
踏み出せませんよね。

私もそうでした。
でも、背中を押してくれる
人たちがいる。

手を差し伸べてくれる人がいる。
そんなご縁に巡り合え
教室業を続けてこられました。

今度は
私が皆さんの支えになります。

1年後
あなたはきっと変わっています。
未来のあなたのために
ともに歩んでいけたら
大変嬉しく思います。

はじめの一歩
勇気を出して
踏み出しましょう!

あなたへのメッセージ


お菓子教室
sweets myu

所在地 〒3360926
埼玉県さいたま市緑区東浦和5-12-3
新和ビル302
電話 08010903269
アクセス 武蔵野線東浦和駅から徒歩5分


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